Cooking-B2
| Слово | Транскрипция | Перевод |
|---|---|---|
| caramelise | ˈkærəməlaɪz | карамелизировать |
| blanch | blɑːntʃ | бланшировать |
| deglaze | diːˈɡleɪz | деглазировать |
| reduce | rɪˈdjuːs | выпаривать соус |
| fold | fəʊld | аккуратно вмешивать |
| cure | kjʊə | вялить, солить |
| smoke | sməʊk | коптить |
| ferment | fəˈment | ферментировать |
| pickle | ˈpɪkl | солить, мариновать |
| proof | pruːf | расстаивать тесто |
| temper | ˈtempə | темперировать шоколад |
| emulsify | ɪˈmʌlsɪfaɪ | эмульгировать |
| sear | sɪə | обжаривать до корочки |
| char | tʃɑː | обугливать |
| glaze | ɡleɪz | глазировать |
| drizzle | ˈdrɪzl | сбрызгивать |
| shred | ʃred | шинковать |
| julienne | ˌʒuːliˈen | нарезать соломкой |
| mash | mæʃ | разминать в пюре |
| purée | ˈpjʊəreɪ | пюрировать |
| skim | skɪm | снимать пену |
| zest | zest | снимать цедру |
| infuse | ɪnˈfjuːz | настаивать |
| coat | kəʊt | обваливать в панировке |
| dredge | dredʒ | обваливать в муке |
| fillet | ˈfɪlɪt | разделывать на филе |
| tenderise | ˈtendəraɪz | отбивать мясо |
| render | ˈrendə | вытапливать жир |
| debone | diːˈbəʊn | удалять кости |
| truss | trʌs | связывать птицу |
| ramekin | ˈræmɪkɪn | формочка рамекин |
| mortar | ˈmɔːtə | ступка |
| pestle | ˈpesl | пестик |
| cleaver | ˈkliːvə | тесак |
| skewer | ˈskjuːə | шампур, шпажка |
| thermometer | θəˈmɒmɪtə | кухонный термометр |
| funnel | ˈfʌnl | воронка |
| strainer | ˈstreɪnə | ситечко |
| slotted spoon | ˌslɒtɪd ˈspuːn | шумовка |
| casserole dish | ˈkæsərəʊl dɪʃ | форма для запекания |
| springform | ˈsprɪŋfɔːm | разъёмная форма |
| piping bag | ˈpaɪpɪŋ bæɡ | кондитерский мешок |
| cooling rack | ˈkuːlɪŋ ræk | решётка для остывания |
| pressure cooker | ˈpreʃə kʊkə | скороварка |
| deep fryer | ˌdiːp ˈfraɪə | фритюрница |
| seasoning | ˈsiːzənɪŋ | приправа |
| condiment | ˈkɒndɪmənt | соус-приправа |
| marinade | ˌmærɪˈneɪd | маринад |
| stock | stɒk | бульон-основа |
| roux | ruː | мучная заправка |
| curd | kɜːd | творожная масса |
| syrup | ˈsɪrəp | сироп |
| molasses | məˈlæsɪz | патока |
| caramel | ˈkærəmel | карамель |
| yolk | jəʊk | желток |
| egg white | ˈeɡ waɪt | яичный белок |
| lard | lɑːd | сало, смалец |
| shortening | ˈʃɔːtnɪŋ | кулинарный жир |
| gelatine | ˈdʒelətiːn | желатин |
| baking soda | ˈbeɪkɪŋ səʊdə | пищевая сода |
| baking powder | ˈbeɪkɪŋ paʊdə | разрыхлитель |
| cornstarch | ˈkɔːnstɑːtʃ | кукурузный крахмал |
| zucchini | zuˈkiːni | кабачок |
| aubergine | ˈəʊbəʒiːn | баклажан |
| leek | liːk | лук-порей |
| spinach | ˈspɪnɪtʃ | шпинат |
| beetroot | ˈbiːtruːt | свёкла |
| radish | ˈrædɪʃ | редис |
| turnip | ˈtɜːnɪp | репа |
| asparagus | əˈspærəɡəs | спаржа |
| broccoli | ˈbrɒkəli | брокколи |
| cauliflower | ˈkɒliflaʊə | цветная капуста |
| celery | ˈseləri | сельдерей |
| lettuce | ˈletɪs | салат-латук |
| avocado | ˌævəˈkɑːdəʊ | авокадо |
| coriander | ˌkɒriˈændə | кинза, кориандр |
| thyme | taɪm | тимьян |
| rosemary | ˈrəʊzməri | розмарин |
| oregano | ˌɒrɪˈɡɑːnəʊ | орегано |
| paprika | ˈpæprɪkə | паприка |
| turmeric | ˈtɜːmərɪk | куркума |
| cumin | ˈkjuːmɪn | зира, кумин |
| saffron | ˈsæfrən | шафран |
| clove | kləʊv | гвоздика |
| bay leaf | ˈbeɪ liːf | лавровый лист |
| dill | dɪl | укроп |
| cardamom | ˈkɑːdəməm | кардамон |
| vanilla | vəˈnɪlə | ваниль |
| cocoa | ˈkəʊkəʊ | какао |
| peanut | ˈpiːnʌt | арахис |
| almond | ˈɑːmənd | миндаль |
| walnut | ˈwɔːlnʌt | грецкий орех |
| cashew | ˈkæʃuː | кешью |
| lentil | ˈlentl | чечевица |
| chewy | ˈtʃuːi | жевательный |
| fluffy | ˈflʌfi | пышный |
| creamy | ˈkriːmi | кремовый, нежный |
| flaky | ˈfleɪki | слоёный |
| moist | mɔɪst | влажный о выпечке |
| rich | rɪtʃ | насыщенный вкус |
| mild | maɪld | мягкий, неострый |
| zesty | ˈzesti | пикантно-цитрусовый |
| aromatic | ˌærəˈmætɪk | ароматный |
| tangy | ˈtæŋi | кисловатый |
| nutty | ˈnʌti | ореховый вкус |
| smoky | ˈsməʊki | копчёный вкус |
| overcooked | ˌəʊvəˈkʊkt | переваренный |
| undercooked | ˌʌndəˈkʊkt | недоваренный |
| burnt | bɜːnt | подгоревший |
| homemade | ˌhəʊmˈmeɪd | домашний |
| stuffed | stʌft | фаршированный |
| glazed | ɡleɪzd | глазированный |
| appetizer | ˈæpɪtaɪzə | закуска |
| side dish | ˈsaɪd dɪʃ | гарнир |
| leftovers | ˈleftəʊvəz | остатки еды |
| portion | ˈpɔːʃn | порция |
| course | kɔːs | подача блюда |
| helping | ˈhelpɪŋ | добавка, порция |
| crust | krʌst | корочка |
| filling | ˈfɪlɪŋ | начинка |